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        中央厨房是冷库吗

           中央厨房是冷库吗?现如今直营加盟的餐饮越来越多,而民众更为关心的是餐饮食材的卫生安全问题。中央厨房的建立,“从食材源头建立可溯信息,对餐饮的规模性发展非常有必要?!钡呛芏嗳硕灾醒氤坎皇呛芰私?,不知道中央厨房是什么,中央厨房是冷库吗?今天我们来简单介绍一下中央厨房的相关知识。

        中央厨房冷库

         所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

        中央厨房分类:

           按业态:

        团膳业中央厨房;快餐连锁业中央厨房;火锅连锁业中央厨房。

        又可分为:企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。

        按配送模式:

        全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

        技术特点:

        1、为消费者提供更具有特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性。

        2、可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化。

        3、可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。

        4、可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本。

        5、降低人事费用、降低物业成本。

        6、提高服务水平,提高工作效率。

          中央厨房是冷库吗?中央厨房属于食品企业冷库中的一种,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,只有这样才能在一定规?;∩喜龉婺Pб?,更科学地保障市民餐桌的安全。

        更多冷库方面的知识,可到www.pcllt.cn查看

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